Dag 19: 29-10-2014 Dagje Thais koken
Door: Niels Peters
Blijf op de hoogte en volg Niels
29 Oktober 2014 | Thailand, Chiang Mai
Eenmaal aangekomen, doen we onze schoenen uit en nemen we plaats op de grond op een kussentje voor een lage tafel. We worden verwelkomd door “Nok” . Dat betekent “vogel” zo zegt ze. Ze zal ons vandaag mede de kookles geven. Maar eerst stellen we ons aan haar voor zodat ze onze namen in ieder geval weet.
Ze begint te vertellen dat Thaise mensen 3x per dag rijst eten normaliter. Dat is dus een andere eetgewoonte zoals wij die kennen. Daarom is rijst een belangrijke basis bij bijna alle gerechten. We mogen aangeven wat we graag willen koken vandaag en we maken een keus totaal 5 gerechten die we gaan maken.
Maar zonder ingrediënten kan er natuurlijk niet worden gekookt. Dus gaan we naar de lokale markt die op loopafstand ligt. Met ons gaan nog 2 medewerksters mee. Zij vertellen mij onderweg dat ze studerende zijn. Eentje loopt en stage en de andere is na haar studie Engels hier gaan werken. In mijn hand heb ik een mandje waarin de producten die we nodig hebben worden gelegd. Nok geeft ons bij elk marktkraampje een uitleg van de verschillende ingrediënten die we nodig hebben.
We nemen allerlei soorten dingen mee; koriander, paddenstoelen, gember etc.. Soms zitten er dingen tussen die we eigenlijk nog nooit echt gebruikt hebben in de Nederlandse keuken. Maar dat maakt het juist speciaal. We gaan typisch Thaise gerechten klaarmaken!
We lopen weer terug naar de “cook school”. Net voordat we er aankomen gaan we eerst nog even genieten van een kopje koffie. Puur Nederlandse gewoonte hebben we er zelf even in laten lassen. Nok vond het goed. Na deze onderbreking zijn we weer terug gelopen naar de “cook school” en kregen we allemaal een doekje om op je hoofd te doen en een schort aan. . Op het tafeltje stond inmiddels wat te knabbelen en water.
Achter de lage tafel, stond een lange grote hoge tafel. Op de tafel stonden voor 8 man een snijplank met mes en een schaaltje met de ingrediënten plaats. Nu gaan we echt aan de slag!
Het menu bestond uit 5 gangen. Als eerste maken we de fried cashew nut with chicken, dan de springrolls, gevolgd door Chicken in coconut milk, Panaeng Curry with pork en als toetje Mango with sticky rice.
Nadat we alle ingrediënten hadden fijngesneden. Liepen we naar de keuken om alles te bakken in een wok en vervolgens op een bord te leggen. Zodra we een gerecht klaar hadden, gingen we het gezamenlijk opeten aan de lage tafel. Het koken is echt leuk om te doen! En wat ik had bereid, smaakte verrassend goed.
We hadden behoorlijk goed gegeten toen we om 15.30 uur klaar waren met het bereiden en opeten van alle gerechten. Voorlopig hebben we nog geen honger, haha. Met dezelfde taxi als we vanochtend gekomen zijn, zijn we weer terug gebracht naar ons hotel.
Thuis kunnen we de gerechten nog eens na proberen te maken, want we kregen een kookboekje uitgereikt vol met Thaise gerechten.
Zo’n dagje koken is best inspannend…. Dus even een duik in het zwembad nemen is dan wel lekker! Om 18.15u zijn we naar het centrum gelopen om ergens te gaan eten. Wij hadden niet super veel honger, maar diegene die voor de Gibbon flight hadden gekozen, die hadden wel trek. Onze aandacht werd getrokken door bitterballen op een menukaart. Daar zijn we dan ook gaan zitten. De eigenaar was ook een Nederlander en hij kwam even een praatje maken aan tafel. We waren net aan het toetje begonnen en toen begon het buiten enorm hard te regenen. Gelukkig was de bui weer over toe we naar het hotel terug wilde lopen.
In de lobby van het hotel hebben we nog gezellig een potje skibo gespeeld onder het genot van een drankje. Tegen 22 uur was het een mooie tijd om naar bed te gaan. Morgen gaan we met een heel stel een hele dag kajakken over de rivier en onderweg hebben we een aantal stops om wat te gaan bezichtigen.